בזמן האחרון אני רואה המון שאלות בנוגע לציוד איירברש. במיוחד לגבי ערכות כאלו ואחרות שנמכרות ברשת.

אז בואו נעשה קצת סדר בדברים!

לפני שאתחיל, אני מצרף לכם כאן בחינם! קישור לצפיה בחוברת מידע כללי על איירברש (לא רק לעוגות), שמקבלים אצלי בכל קורס וסדנה. אתם מוזמנים לעיין ולהחכים – ניתן גם להעביר הלאה ולשמור את הקובץ אצלכם במחשב.
אבקש כמובן לא להעתיק את התכנים ולהשתמש בהם תחת שמכם – כתבתי אותם בעצמי ואם תעשו זאת יהיה לי קל לזהות את זה :]
לחצו לצפיה

מבחינת האיירברש – כמעט כל דבר שתקנו יתאים לכo לעבודה, כמעט.

הבעיה היא בקומפרסור (מדחס אויר).

המדחסים הקטנים החמודים האלו בסט של 45$, הייתי מייעד אותם מקסימום לאיפור עצמי.

הם נועדו לעבודה קרובה לפנים ולריסוס באיזורים רגישים כמו העיניים.

 

בבחירת קומפרסור, יש שני פרמטרים חשובים שצרים לשים לב אליהם.

האחד נקרא לחץ והשני נקרא הספק.
לחץ האויר שנמצא סביבנו הוא 1 אטמוספרה.

קומפרסורים בגודל קופסת סיגריות דוגמת אלו למטה, נותנים לחץ של 1.4-2 אטמוספרות – עוצמת הנשיפה שלנו חזקה יותר מזה.

product1_96258_600x600

 

 

Screen Shot 2014-08-17 at 10.55.37 AM

 

לעבודה באיירברש, אנו משתמשים בקומפרסורים שדוחסים את האויר ללחץ של 2-4 אטמוספרות, כלומר הקומפרסור דוחס את האויר פי 2 עד 4.
לציור כללי נרצה להעלות את הלחץ בין 3-4 אטמוספרות ובציור פרטים, נרצה להוריד את הלחץ ל 2-3 אטמוספירות.

ככל שהלחץ גבוה, כך הריסוס יוצא חלק יותר וניתן לרסס אותו רחוק יותר. לכן בעבודה כללית או בציור על שטח נרחב – נרצה להשתמש בלחץ גבוה יחסית.
כאשר מדובר בציור פרטים קטנים, הנמכת הלחץ תאפשר שאיבת צבע בצורה טובה יותר לשם יצירת קוים, נקודות ומעברים מצומצמים ביותר.

בסרטון הבא, ניתן לראות בצורה ברורה ביותר כיצד לחץ האויר משפיע על אופי הריסוס

הפרמטר השני – הוא הספק.

הספק זה אומר בעצם כמה ליטר אויר בדקה הקומפרסור יכול להזרים דרך האיירברש.

במקרה של הקומפרסורים בקישורים – הם מזרימים 5-15 ליטרים בדקה. שתכלס, אלו עם ההספק הגבוה יותר נותנים תוצאה סבירה. המינימום מינימום שאיירברש זקוק לו כדי לרסס בצורה חלקה וטובה זה 15 ליטרים. אבל אם הספק האויר יהיה גבוה יותר נוכל לקבל ריסוס חלק יותר ועבודת אוים מדוייקת יותר.

בשורה התחתונה, קומפרסורים עם מפרט כזה יכולים להיות מספקים למי שרוצה רק לצבוע קצוות של פרחים מפוסלים, או פה ושם לרסס איזה כוכב משבלונה. כן, אפשר לעשות עם זה הכל – אבל ככל שתתקדמו ברמת העבודה שלכן, תרגישו שזה פשוט לא מספק.
בפעמים רבות הריסוס יצא מנוקד ולא חלק או שקוים יצאו מגמגמים. שלא נדבר על חוסר היכולת של מדחס כזה לרסס בצורה טובה צבעים מטאליים בשל סמיכותם ודביקותם הרבה.

אם כבר, אז תשקיעו עוד 200 ש״ח ותקנו איזה משהו שהוא קצת יותר מתאים לאופי העבודה עם עוגות. ניתן לקבל בו תוצאות מרשימות יותר של ריסוס גם בעבודת פרטים וגם בצביעת שטח של עוגה. הוא גם יחזיק לאורך זמן רב יותר, גם אם קצת תתקדמו עם הדרישות שלכן מהציוד שאתן מחזיקות ביד.
הנה דוגמה לערכה כזו.
דוגמאות נוספות הן הערכה של מג׳יק קולורס וערכת הפרו של בייק אנד מור.

שלא יהיה ספק – זהו לא דגם שאני ממליץ עליו למי שרוצה תוצאות מקצועיות ולמי שרוצה למצות את הציוד. אך למי שרוצה לחוות, לעשות דברים בסיסיים ובהיקפים מינימליים – זה יכול להיות פיתרון.

אני מבין שעבור רבים מהעוסקים בתחום הקולינרי, האיירברש הוא כלי משלים בלבד ולא כולם שואפים להיות מקצוענים באיירברש – אבל זה מצב זמני שבהחלט עומד להשתנות :]

אני אישית פועל להרחבת הידע הזה באופן תמידי – ובלי קשר, לאט לאט השימוש באיירברש יהפוך להיות כלי עבודה סטנדרטי הכרחי בתחום העיסוק שלכם. כי תכלס, הוא פשוט מדהים בתוצאות שאפשר להגיע בעזרתו, חסכוני מאוד! בזמן עבודה ובהוצאות. אז לא רואה סיבה למה שזה לא יהפוך לסטנדרט.

אפשר להתווכח על הנושא הזה ימים רבים ולהראות דוגמאות של מה עושות פה אומניות עם הציוד המינימלי ביותר, אבל בסופו של דבר, לדעתי, כיום בתחום הקולינרי בארץ עושים את המינימום מהיכולות שניתן להוציא מהמכשיר הזה. ניתן להגיע לתוצאות מרהיבות הרבה יותר וזה שילוב של ידע רחב, מיומנות גבוהה וציוד מתאים.

לאלו מכם הרוצים להעמיק את הידע – הכנתי עבורכם, מדריך חינם בשלושה חלקים.

המדריך הוא כללי ולא ספציפי לתחום הקולינרי בלבד והוא מקיף את כל ההבטים של בחירת ציוד איירברש.

זו תהיה נקודת ההתחלה שלכם.

הכניסו את פרטיכם וקבלו במיידית לתיבת המיל שלכם את הסרטון הראשון במדריך

[mc4wp_form id="60389"]